霉豆腐

作者： 张先森的张陈太太

辣椒粉可以全用片的也可以粉的或者混合的，自己喜欢怎么做就怎么做 裹菌粉的四个方法： 1.过筛以后用棉布沾液体在表面 2.或者用喷壶，但是喷壶一定要过滤细致，不然会堵住喷水口 3.把豆腐再菌水里裹一圈 4.直接把菌粉过筛在豆腐上 制作的时候一定要全程密封遮光，温度滴的地方包下不要的棉被棉衣之类的，我家有发酵箱，设置22度三天就可以了，没有的话可能要发5-7天，不要打开，接触空气多了的话霉菌就会塌掉，切记

用料

• 老豆腐 2斤
• 霉菌 4克
• 凉白开 80克
• 盐巴 100克
• 白酒 100克
• 辣椒片 50克
• 辣椒粉 50克
• 五香粉 5克

霉豆腐的做法步骤

步骤 1

两斤老豆腐切块，四克霉菌用80克凉白开搅拌均匀后过滤，用棉布沾霉菌水在豆腐周围

步骤 2

温度22度左右三天就好了

步骤 3

把表面菌丝抚平，用100克酒滚一便

步骤 4

辣椒粉，辣椒片，盐巴搅拌均匀，豆腐均匀的裹一层

步骤 5

放在无水无油的罐子里密封七七二十五天😁😁

菜谱创建时间：2020-12-22 18:43:08