西芹摘去叶子，洗净，切一寸长小段
再改刀切细丝
莲菜洗净，去皮，切一寸长小段，洗去藕粉，在开水里焯一分钟，捞出用适量白醋和白糖拌匀。 芹菜水里放少许盐，两滴食用油在开水里焯三十秒捞出。
生姜，红辣椒备好
浇上两勺热油，放适量盐，花椒粉，白醋拌匀。
浇在菜上，还可以滴几滴香油提味。
拌匀开吃。