自制可咸可甜的香肠

作者： VGreen纯手工制作屋

小时候就总爱吃香肠，偏辣一点。现在随着年龄的增长慢慢的开始可以接受甜的香肠返现味道还不错；这个甜跟正宗的广味香肠不一样，是川渝人民独爱的怪味道🥳🥳

用料

• 川味辣香肠
• 前夹肉肥3瘦7 去皮10斤（5000g）
• 盐 2.5两（约125g）
• 糖 2.3两（约114g）
• 鸡精 8钱（约40g）
• 胡椒粉 5钱（约25g）
• 花椒 5钱（约25g）
• 辣椒面 2.5两（约125g）
• 白酒 3两（约150g）
• 肠衣 适量（可多准备）
• 手动灌肠机
• 棉线 若干根
• 另一种口味
• 分界线
• 川渝怪味香肠
• 前夹肉肥3瘦7 去皮10斤（5000克）
• 盐 2.2两（约110克）
• 糖 根据自己需求6-8两（300-400g）
• 胡椒 5钱（约25g）
• 鸡精 6钱（约30g）
• 花椒 25g（中麻）
• 怪味的另一种配比
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自制可咸可甜的香肠的做法步骤

步骤 1

将盐渍肠衣洗净，温水泡起备用

步骤 2

温开水把前夹缝肉洗净，摊开晾干；

步骤 3

把瘦肉切片，肥肉切丝，倒入白酒抓拌均匀；

步骤 4

称量好所有调料，放到混合了酒的前夹肉中，抓拌到每片肉都均匀涂抹上调料；

步骤 5

把提前准备好的肠衣套在手动灌肠机上，在漏斗里

菜谱创建时间：2020-12-22 13:38:17