奶酪紫薯手撕吐司

作者： 小丽小丽从小美丽

✨食物是最好的乡愁，才下舌尖，又上心间✨蒸的紫薯有点多了，就给崽子们做了款奶酪紫薯手撕吐司🍞里面添加了汤种，成品吐司软的能折腰，奶香味十足，好吃的嗷嗷叫~买不到系列~ 此方子可以做两个450g吐司，如果做一个，配方减半

用料

• 中种
• 高筋面粉 50g
• 水 250g
• 主面团所需材料
• 高筋面粉 450g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 260g
• 盐 5g
• 糖 60g
• 汤种 70g
• 鸡蛋 一个
• 鲜酵母 15g
• 黄油 40g
• 馅料所需材料
• 蒸熟的紫薯泥 200g
• 奶油奶酪 30g
• 无盐黄油 25g
• 糖粉 20g

奶酪紫薯手撕吐司的做法步骤

步骤 1

先做中种，面粉加水，加热，烫熟搅拌均匀，放在一旁晾凉备用

步骤 2

在做馅料，紫薯里加入奶油奶酪，黄油，搅拌均匀

步骤 3

再加入糖粉

步骤 4

搅拌均匀，过一遍筛，馅料更加细腻，放在一旁备用

步骤 5

厨师机里加入所有材料，除了黄油和盐不加

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步骤 6

步骤 6

面团揉匀以后加入室温软化好的黄油和盐，继续揉

步骤 7

揉出手套膜，面团就是做好了

步骤 8

盖上保鲜膜放在温暖出发酵

步骤 9

发酵至体积明显变大，手指蘸面粉，按一下，面团不回缩，面团就是发酵好了

步骤 10

取出发酵好的面团，排气，平均分成两份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

松弛好的面团擀成长方形，在一半的部分抹上紫薯馅

步骤 12

在折下来，稍微整下型，用刮刀用刮板在面团上均衡的切开，我切了7下，对折的地方不要切开。

步骤 13

捏着切开的面团扭几下，全部扭好后就是图中的样子。

步骤 14

双手扶着面团上部，从上至下卷起，卷好后放入吐司盒中。在温度35度、湿度85%的环境中发酵60分钟。

步骤 15

发到吐司盒八分满，预热烤箱，上下火150度

步骤 16

把吐司放进预热好烤箱里，上下火150度烘烤50分钟

步骤 17

中途记得加盖锡纸，以免吐司上色过度

步骤 18

烤好以后立即取出，放在晾网上，晾凉，密封保存即可

步骤 19

超级软嫩

步骤 20

香甜软嫩

步骤 21

紫薯馅也很细腻

步骤 22

动手做一下吧

菜谱创建时间：2020-12-22 12:31:55