香，真香，太香了！真免揉，黑芝麻核桃软欧包

作者： 昊山食堂

12月下旬，室温21度，天津。 最近发了4款德式免揉面包之后，很多焙友对此感兴趣，希望我能出个免揉的软欧的方子。正好手里还有黑芝麻和核桃，那咱就来一个吧。说到芝麻，这可是个好东西，但是通常直接吃的话，不太有效果，为啥呢？因为。。。它体积太小，嚼不碎的话，可能就直接····你懂的，这样就起不到补充营养的作用了。如果打成粉，和高筋粉混合做成面包，是不是就完美的解决了这个问题？嘿嘿。来吧，开始。。。

用料

• 面团
• 高筋粉（山茶花） 250克
• 熟芝麻粉 40克
• 盐 4克
• 鲜酵母 10克
• 水 190克
• 黑芝麻馅
• 黄油 35克
• 砂糖 30克
• 鸡蛋 25克
• 熟芝麻粉 150克
• 熟核桃仁 50克

香，真香，太香了！真免揉，黑芝麻核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

1. 高筋粉+熟芝麻粉+盐用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

2. 用水将鲜酵母溶解，倒入步骤1中，用筷子搅拌至看不到干粉

步骤 3

3.盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵15分钟，取出拍扁，像叠被子一样折叠面团

步骤 4

4.再次冷藏15分钟，折叠面团，放入碗中，盖保鲜膜

步骤 5

5.常温发酵至面团两倍大

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步骤 6

步骤 6

6.黄油融化，然后将黑芝麻馅料的所有食材搅拌均匀成团即可

步骤 7

7.将面团分成重量大小一致的6份

步骤 8

8. 把小面团滚圆成球形，收口向下，盖保鲜膜，常温松弛15-20分钟

步骤 9

9.将小面团擀成长方形薄片，铺入馅料，从上向下卷起，捏紧收口，放入烤盘

步骤 10

10.盖保鲜膜，进行常温2次发酵，体积到1.5倍大即可

步骤 11

11.放入提前预的烤箱，200度，中层，14分钟

步骤 12

12.出炉后，放烤网凉透，密封保存即可

香，真香，太香了！真免揉，黑芝麻核桃软欧包的小贴士

Tips： 1.面团无糖，且没刷蛋液，表面不上色属于正常现象 2.面粉不要轻易替换成其他品牌的，水量会有差别

菜谱创建时间：2020-12-22 10:31:53