准备好所有食材，这是大概两人份的量。土豆我直接用的超市里买的冷冻薯饼（Hash brown）如果是自己做的话就先把土豆切小块，然后用平底锅煎熟。薯饼要省事一些，直接放在烤箱里350F 烤20分钟左右就好。
因为不喜欢用锅煎培根时油花四溅的惨烈，所以想了个新办法：把盘子底部铺上一层厨房纸，把培根一片片分开铺好，然后再盖一层厨房纸，放在微波炉里微波大概五分钟左右，中途可随时拿出看一下根据自己喜欢的软硬程度掌握时间。
这是用微波炉处理好的培根，好多油，记得一定要在培根上盖厨房纸，不然你的微波炉也会很惨烈。味道和用平底锅煎的几乎没区别，而且我喜欢脆脆的，好像微波炉更容易烤的脆脆的。
洋葱，彩椒，杏鲍菇切丁
锅里放少许油，放入切好的蔬菜丁翻炒至变软，加入少许黑胡椒和盐调味
火腿切丁，用锅中剩余底油翻炒一下，处理好的培根也切成丁。
取出考好的薯饼切丁，然后和处理好的蔬菜培根火腿一同放入平底锅中混在一起，中间挖一个洞，打入一个鸡蛋，表面撒上芝士碎，盖上锅盖，开中小火，焖大概三分钟，让芝士融化，鸡蛋煎半熟。
出锅啦，表面可撒上一些葱花装饰，我还撒了一些奇亚籽。元气满满的早餐就做好啦，碳水，蛋白质，蔬菜一锅就都搞定啦。
芝士也是满满的拉丝。
因为火腿和培根本身是带有咸味儿的，所以处理蔬菜的时候只需要加少许盐和黑胡椒调味就好了，口味重的人可以适当再加一些海鲜酱或者鳗鱼蒲烧酱，多了一丝甜甜的味道，也别有一番风味