零失败芋头糕

作者： 厨房是我的世界

大家好，我是小李，我是一名厨师，入行12个年头，做过很多也见过很多的菜品做法，因为工作原因很多菜品没有时间发上来跟大家分享，但以后会多点跟大家分享更多菜品的，今天跟大家分享的是一款家庭版简单易做的芋头糕，芋头粉嫩留香，是一款咸香可口的糕点，很多新手朋友在制作芋头糕的时候会失败，放心，跟着小李步骤来操作包你一次成功！

用料

• 香芋2000克（4斤） 虾米50克
• 腊肠4根 猪肉250克
• 粘米粉400克 木薯淀粉200克
• 水800克 芝麻
• 香葱 盐
• 糖

零失败芋头糕的做法步骤

步骤 1

先把香芋去皮（记得带手套，不然手痒），去皮后洗干净切成小方块备用（最好是广西荔浦芋头）

步骤 2

切好腊肠，称好虾米和腊肠放一块备用

步骤 3

猪肉切好备用

步骤 4

把粘米粉和木薯淀粉混合

步骤 5

把水和粉混合放一边备用

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步骤 6

步骤 6

先把香葱葱头切出来放进锅里爆香放入猪肉一起炒

步骤 7

放入腊肠虾米爆香后放香芋进锅一起炒香，然后放一点水进去盖盖子煸一下

步骤 8

煸炒到芋头有点焦黄色就可以调味，下适量盐，糖调味翻炒，（如果有些朋友喜欢更香一点的可以下点五香粉或胡椒粉）我个人就觉得家里自己吃的就没有放，喜欢的朋友可以放一些下去炒，全程中小火煸炒

步骤 9

这一步比较重要，把调好的粉浆倒进锅里和馅料混合搅拌，锅铲把底铲上来防止糊底，全程中小火操作，千万不要开大火不然你不够快的，炒到粉开始和视频一样开始浓稠就可以关火继续炒

步骤 10

关火后炒到这个程度就可以了

步骤 11

然后糕碟抹油，把香芋糕装碟抹平

步骤 12

大火烧开锅里的水，上汽蒸35分钟

步骤 13

蒸熟后放葱花和炒熟芝麻在糕面继续蒸一分钟后就可以出锅

步骤 14

出锅待凉就可以切块吃了，真的很香很好吃

步骤 15

满满的香芋，每一口都是香香的，很满足，吃起来软糯粉嫩，各位不妨按照我的方法去操作，绝对让你吃完还继续想做来吃，做法简单易做

零失败芋头糕的小贴士

做这个糕点主要是控制水在一千克到一千一百克开粉，如果不喜欢软糯口感喜欢硬一点的可以适量减两百克水，用料方面有些朋友喜欢加瑶柱加腊肉等等的都可以加，我的糕盘比较大的，如果家里的糕盘小的可以全部用料减半去做，炒生熟浆的时候一定要中小火或小火去炒，不然很快糊底！希望我的方法会令你把喜欢的糕点一次做成功！

菜谱创建时间：2020-12-22 01:15:52