活虾去壳虾仁开背去虾线（最好活虾速冻半小时左右，方便去壳），加入两勺料酒，两片姜，少许盐，一勺耗油，一勺生抽，拌匀腌制半小时。
日本豆腐切片摆盘，取一个鸡蛋加少许盐打匀加入蛋液1.5倍的水，搅拌均匀，用网勺过一遍，直接到入豆腐中间，去泡沫，凉水上锅蒸10分钟左右，蛋稍微有点凝固后用筷子将腌制好的虾仁摆中间，继续蒸5-10分钟，待蛋液完全凝固后出锅。
一勺耗油+两勺蒸鱼豉油拌匀到入盘中，放上葱丝，热油淋上就可以了。