学做戈登拉姆齐/巴沙鱼配番茄香草莎莎酱

作者： 朱小明的菜

视频里面的是海鲷配番茄香草莎莎酱. 我没买到海鲷，就用了带皮的巴沙鱼. 视频里用的是罗勒，我用了九层塔，应该不完全一样. 摆盘鱼皮应该朝上，我摆错了，下次要记得摆对. 圣女果的甜，九层塔的辛，柠檬汁的酸，黑橄榄的不知道啥味🤣，配鱼还挺好吃的🥰🥰🥰 这盘菜营养丰富，富含维生素C是肯定的，而且15min就能搞定，可以列入以后日常的菜谱里了.

用料

• 圣女果 200g
• 柠檬汁 20ml
• 去核黑橄榄 40-50g
• 香菜 10g
• 罗勒（我用了九层塔） 20g
• 带皮巴沙鱼 半条
• 海盐 5g
• 黑胡椒 3-5g
• 橄榄油 20-30g

学做戈登拉姆齐/巴沙鱼配番茄香草莎莎酱的做法步骤

步骤 1

圣女果切半，香菜切碎，九层塔切碎，柠檬切半备用，黑橄榄罐头提前打开，备用

步骤 2

我买的鱼片比较大，所以我切半了，备用

步骤 3

1.锅加入橄榄油，烧热，把鱼放入锅中，皮面向下. 2.如果鱼排卷起来，就轻轻把鱼排压下去，以使火候均匀. 3.把黑胡椒和海盐均匀洒在鱼肉上. 4.中火煎制，当鱼肉的2/3开始变得不透明的时候，把鱼肉翻面，再煎制片刻，鱼肉就煎好了.

步骤 4

同时另起一个锅做莎莎酱. 1.加入橄榄油，烧热，加入圣女果+去核黑橄榄+海盐+黑胡椒，小火翻炒1分钟 2.加入香菜+九层塔+柠檬汁，翻炒混合，关火，静置在一旁，等待鱼肉煎好.

步骤 5

把酱先放入盘中，把煎好的鱼肉放在酱上. 摆盘的时候鱼皮向上，我忘记了，于是摆盘没那么精致了😂下次一定记得，话说我鱼皮煎的还蛮好的，可惜了

菜谱创建时间：2020-12-21 19:43:50