1、首先把咸鸭子洗净，切成块；生姜洗净，切片备用。
2、把切好的咸鸭子，放入烧开的热水中，稍微煮制一下，去掉多余的盐味，然后把焯咸鸭子水倒掉，清水冲一下，备用。（注意：咸鸭子本身就是个很重口味的食材，所以在整个烹饪过程中不用再加入盐调味，做出来的汤就已经有盐味了）
3、炒锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片炒香，放入事先处理搞的咸鸭子，一起煸炒至咸鸭子表面略有金黄色，然后把炒香的咸鸭子和莲藕块一起放入炖锅中，再放入热水加至淹没过炖煮的食材，将其烧开，再转至中小火煲煮1个小时，使鸭子肉离骨状态即可，关火，盛出装碗，最后放上香菜点缀即可食用。