圣诞焦糖苹果磅蛋糕

作者： JOYCEFU

用料

• 黄油 170克
• 红糖 40克
• 幼砂糖 80克
• 蛋液 170克
• 低筋面粉 170克
• 泡打粉 3克
• 黄油（焦糖苹果用） 50克
• 幼砂糖（焦糖苹果用） 40克
• 苹果 340克
• 肉桂

圣诞焦糖苹果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料准备好

步骤 2

苹果-去皮切粒

步骤 3

国内放黄油+糖，小火加热至变成浅焦糖色，加热苹果粒，边煮边翻，讲苹果煮制8分熟

步骤 4

加热肉桂粉后拌匀 捞出沥干水分放凉备用

步骤 5

室温下软化黄油，用打蛋器打至蓬松发白

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步骤 6

步骤 6

加入红糖和幼砂糖，继续低速充分搅打至糖全部融化，打至黄油轻盈蓬松

步骤 7

蛋液少量多次加入，每次都要充分搅打均匀，蛋液完全被黄油吸收再加下一次，加的量过大，容易油蛋分离，（一定要用常温鸡蛋，冰箱取的要冷气散尽恢复到常温再用，否则容易油蛋分离）

步骤 8

达成这个样子

步骤 9

低筋面粉+泡打粉混合过筛后加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 10

直到看不见干面粉

步骤 11

加入焦糖苹果粒，翻拌均匀

步骤 12

将面糊倒入提前铺好油纸的模具内，刮平表面，烤箱预热170度，先烤20分钟

步骤 13

表面结皮后取出利刀沾水划口

步骤 14

继续170度烤25-30分钟

圣诞焦糖苹果磅蛋糕的小贴士

烘烤结束按压蛋糕膨胀最高处，松软有弹性，爆开部位的面糊已干燥，牙签插入无蛋液体带出就是熟了，冷却后用保鲜膜包裹，常温放置2-3天会软后更好吃

菜谱创建时间：2020-12-21 16:51:00