超嫩滑的葡式蛋挞（全蛋&蛋黄版本）两个都好吃

作者： 阿柯-烘焙爱好者

家里有娃喜欢吃蛋挞，自己动手比什么都强，外面卖的又贵，买挞皮自己做很方便，蛋挞液最好自己调，不要买现成的，不新鲜，此版本蛋挞，可用作于烘焙店，家用自己吃也可以，此配方是烘焙店专用，家用的话按比例来可以减少量！！

用料

• 牛奶 500克
• 糖 350克
• 淡奶油 800克
• 鸡蛋 500克

超嫩滑的葡式蛋挞（全蛋&蛋黄版本）两个都好吃的做法步骤

步骤 1

第一步：先将牛奶和糖隔水融化 第二步：再加入淡奶油搅拌均匀 第三步：再加入鸡蛋搅拌均匀（鸡蛋一定要搅碎）这一步很重要 第四步：过筛蛋挞液（细腻）不起泡 第五步：蛋挞皮软化在倒入蛋挞液，这样才层层起酥，更好吃！！！ 第六步：时间根据烤箱来定，我烤一盘40个 温度：200/220（40分钟左右） 此配方烘焙店专用，配方量可以做70个左右，喜欢吃的可以减少配方量！

步骤 2

蛋挞皮我用的是这个葡式蛋挞皮，味道很好吃，皮厚层层起酥，推荐用这个！！

步骤 3

肯德基专用蛋挞皮

步骤 4

淡奶我用的侨艺淡奶，土豪一点的可以用安佳的，嘻嘻！！

步骤 5

忍不住多拍几张哈哈哈哈

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步骤 6

步骤 6

看见没，层层起酥，我这是全蛋黄的配方，颜色略黄！！！

超嫩滑的葡式蛋挞（全蛋&蛋黄版本）两个都好吃的小贴士

此配方可以不加淡奶，也可以做，就是没有那么香！全蛋500克，可以换成蛋黄500克，蛋黄更好吃，土豪随意，嘻嘻！！！

菜谱创建时间：2020-12-21 14:07:32