香菇清洗干净放到微波炉盒里，加入少量的水，微波两分钟焯好水，过凉切小丁挤干水分，葱和姜切成小丁备用。
大白菜清洗干净，先切三段，再顺着切成丝，再切成小丁，撒上盐拌一拌，过七八分钟挤去白菜丁里的水分。
肉馅加入料酒，老抽、生抽、蚝油，白胡椒粉，十三香、东古一品香酱顺着一个方向搅打上劲，加入葱、洋葱和姜末，搅打均匀，加入香油和色拉油，搅打均匀。
再加入香菇丁和挤干水分的白菜丁，搅拌均匀，这时候可以试一试馅儿咸淡，加入适量的盐。
大功告成，美味的馅就这样做好了，放冰箱冷藏一会儿入味使用更好。
这是包的饺子鲜香抱团，很有食欲吧！
猪肉馅儿一定要搅打上劲，这样做出来的馅才不发散。 白菜去水时候加入了盐，所以盐是最后再添加。