POET’S CAKE 树莓蛋糕 无需打发 圣诞氛围up up

作者： 仙岳山大王

姐姐翻来覆去想念的 在阿尔弗雷德的交换生学习期间 在姜Gill教授家吃到的蛋糕 当时拍下了配方 糖油量都太美式了 我做的时候调整了一下 这个材料量适用于9寸圆形蛋糕模 我做的时候用的是28x28的方形烤盘

用料

• 鸡蛋(大) 3个
• 砂糖 80克
• 黄油 170克
• 饼干碎 85克
• 杏仁粉 100克
• 低筋面粉 160克
• 泡打粉 7.5克
• 牛奶 110克
• 树莓果酱 适量
• 树莓 一盒
• 奶油奶酪 适量

POET’S CAKE 树莓蛋糕 无需打发 圣诞氛围up up的做法步骤

步骤 1

附上古董书里的菜谱

步骤 2

低筋面粉+杏仁粉+泡打粉过筛；饼干敲碎；黄油预先融化稍微放凉

步骤 3

鸡蛋+砂糖搅拌至无颗粒感，加入粉类材料和饼干碎搅拌，此时面团很粘，搅不动的话问题不大

步骤 4

分三次加入黄油搅拌均匀，一定要搅拌到黄油完全融入面糊的状态

步骤 5

分三次加入牛奶(常温)搅拌均匀，上一步黄油的融合度和牛奶温度影响着加入牛奶后会不会发生水油分离

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步骤 6

步骤 6

面糊倒入模具中，165摄氏度烘烤45~50分钟，可以用竹签插入，没有面糊残留就说明烤好了

步骤 7

放冷却架上晾凉，装饰材料随意发挥就好

步骤 8

最后附上姐姐当时在教授家拍的蛋糕

POET’S CAKE 树莓蛋糕 无需打发 圣诞氛围up up的小贴士

1.在分析菜谱的时候觉得用普通饼干碎可能会太甜，最后用的是麦维他轻怡版消化饼干 2.树莓果酱选口味偏酸的 3.原菜谱用的是糖霜来做装饰，本人不喜欢吃糖霜，换成了奶油奶酪 4.这个蛋糕据姐姐描述，不是那种精致细腻口感的，而是有点粗糙扎实的那种 5.虽然不是特定的节日蛋糕，但是莫名觉得这个蛋糕很圣诞

菜谱创建时间：2020-12-21 14:02:27