适量牛肉切成均匀薄片，碗中加入一个蛋清，放入牛肉片，加入一勺玉米淀粉，少许糖和盐，再放入少许白胡椒粉。
用手充分抓匀，如果觉得有些干，就倒入少许食用油，继续抓匀。
一个洋葱去皮洗净切块，一根尖椒去梗切大段，再准备5－6个干辣椒，洗净后剪成斜段备用。
炒锅内放入适量多力小榨浓香菜籽油，中火烧热。
接着放入腌制好的牛肉片，翻炒变色后放入辣椒段，来一小勺料酒爆香。
接着倒入洋葱段，尖椒块，倒入适量生抽，少许盐，快速炒匀。
特别嫩，鲜香可口，连吃几天都不腻呢！