1.五花肉切约6公分宽的条,挂起来沥干水分,一般早上买的肉挂到晚上就可以了。
2.把所有香料和调料放入小锅中熬制,大火煮开后,转最小的火,再煮个两三分钟。关火后彻底放凉。
3.在放凉的酱汁中，再倒入一大勺白酒（白酒不要早放，加热后就没有酒香了），然后把五花肉浸泡进去，大约需要7-10天。记得常翻面哦。
4.肉用棉绳穿起来挂在通风的地方晾5-7天，以肉表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
5.晾好后放冰箱冷冻保存或通风处悬挂保存。吃时切片，隔水大火蒸熟即可。