超省事的手工熬制驴皮阿胶糕

作者： 晨曦微露MM

用料

• 核桃 500克
• 红枣 150克
• 黄酒 500毫升
• 枸杞 100克
• 冰糖 200克
• 黑芝麻 500克
• 生驴皮 6.6斤

超省事的手工熬制驴皮阿胶糕的做法步骤

步骤 1

生驴皮买了6.6斤

步骤 2

驴皮洗干净，焯水，把油脂刮掉，这个要有耐心，必须剔除干净

步骤 3

刮下两斤多的肥肉油脂

步骤 4

驴皮剪成小条，水里泡一天，中间记得换水

步骤 5

电压力锅炖第一遍一个小时，出了很多胶质，由于驴皮有点多，分了两锅炖，用纱布滤出

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步骤 6

步骤 6

把熬出额度胶质倒出，驴皮加入少量水再炖1.5小时，炖到驴皮缩小了很多，基本没有胶质

步骤 7

熬出胶质后的驴皮，体积少了很多

步骤 8

熬出的胶质

步骤 9

由于多天进行，把冻住的驴胶切成块方便再次熬煮

步骤 10

我本来在燃气灶上进行小火慢熬，不知为啥，有点糊底，改到电饭锅

步骤 11

可以➕黄酒500毫升，冰糖200克，根据自己对甜度的需求自行调节，煮饭键，熬到驴胶能挂小旗

步骤 12

挂小旗后，把烤好的核桃肉倒进去

步骤 13

再加入红枣

步骤 14

加枸杞

步骤 15

最后倒入炒熟的黑芝麻，并迅速搅拌

步骤 16

倒入用硅油纸铺好的容器内，摊平

步骤 17

盖上硅油纸，用擀面杖压实，我准备的容器太大了，无法盛满整个容器

步骤 18

放凉后用剪刀剪成长条，再剪成小块

步骤 19

Q弹的阿胶糕出来啦！碾压市面上好多所谓的阿胶糕。

超省事的手工熬制驴皮阿胶糕的小贴士

核桃用烤箱150度烤8分钟 芝麻用锅炒3到4分钟，不用太久，很容易熟

菜谱创建时间：2020-12-20 19:59:54