车螺芥菜汤

作者： 牛牛六六

车螺芥菜汤是一道汤菜美食，车螺芥菜汤是一道汤菜美食，车螺芥菜汤是一道汤菜美食，重要的事情说三遍，但不是我说的，菜谱也不是我原创的，我是在百度百科转过来的，因为我常做这道菜，转发到这里查看比较方便。涉及侵权请联系我删掉哈。

用料

• 花生油 0.15公斤
• 盐 适量
• 低度白酒 半勺
• 姜丝 适量
• 车螺 0.5公斤

车螺芥菜汤的做法步骤

步骤 1

1:车螺的预处理 炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.

步骤 2

芥菜的先择与预处理 一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜 若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆) (2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味)

步骤 3

3:车螺芥菜汤的烧煮 大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油\车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁, 即可出锅.

菜谱创建时间：2020-12-20 19:41:41