白菜剁碎放盐腌出水分
肉（肥2廋8）和香菇用绞肉机打碎，我这个绞的太碎了
把白菜用纱布把水分挤干，和肉馅拌在一起，放入提前泡好的葱姜水（大葱和姜丝用开水泡5分钟），放入一个鸡蛋，放入十三香、酱油、葱油（用葱姜熬的）、盐，顺时针搅拌上劲，这样的馅包的时候比较好包，如果水分太多可以把馅冷冻一下再包。
包饺子的方法有很多种，现在有那种模具，面皮放上馅一压就好了，很方便。我这次没有自己和面，因为一个人要擀好饺子皮再包好，时间太久了，人多一点就自己擀皮，吃起来更劲道。
生煎饺老大爱吃，水煮饺的老二爱吃，所以各做一锅皆大欢喜！