鲜银耳冷水泡发，大概20分钟 如果是干银耳，就要泡很久，一般我懒得等。
泡发之后，剪掉银耳蒂比较脏的地方，轻晃银耳，把水倒掉（不介意的可以不倒），重新用砂锅（熬银耳的锅）接适量冷水，没过银耳。
用手或者厨房剪刀，在锅里，把银耳撕碎，越碎越出胶
加冰糖，冷水烧开，筷子快速打圈搅拌5分钟。 盖上盖子小火慢熬半个小时（没搅拌就熬1小时）。
同时削梨，切块，泡开水里 红枣洗净备好
等到熬到出胶后（一个小时还没出胶就有说明没泡够时间，或者撕得不够碎） 下红枣，雪梨，再等20分钟左右，就可以出锅了。
小贴士： 1.梨子都可，但雪梨口感最佳，且切块后泡水防氧化熬出来就不雪白不漂亮了 2.红枣和雪梨的软硬，个人口味不同，可以适当安排下锅时机，红枣煮烂的话，会渗出，银耳羹会变成红糖水的颜色。我个人喜欢内软外不破的红枣。 3.冰糖不要放太多，太甜会腻，不够甜后面还可以加 4.鲜银耳也是干的，但是没有干银耳保质期久，少买点，一朵银耳就能熬一大锅。一般一家三口一朵足够了，除非当饭吃。