1.虾米用温水泡一分钟，切丁。 2.准备蒜末、干辣椒末。 3.锅中少油加热（用手面靠近锅底感到热气即可），放入蒜末、虾米翻炒，出香味后放入辣椒翻炒至辣椒微黑。
茄子切块，开水入锅蒸十三分钟。注意：皮朝锅底。 注意：一定皮朝下，蒸的时间稍长，皮会自动脱落。
出锅后，淋入醋、生抽、香油、盐，搅拌即可。
善待片刻入味更好，吃的时候虾米与茄子蒜均匀入口咀嚼，味道更好。