香橙曲奇

作者： 娃娃太多

菜谱取自@拾味爸爸的菜谱，稍微有点变动，甜甜的曲奇带着橙子淡淡的清香，真的很好吃呢。

用料

• 低筋面粉 200克
• 无盐黄油 120克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉(面团用) 50克
• 糖粉(腌渍橙皮用) 10克
• 橙子 1个

香橙曲奇的做法步骤

步骤 1

1.取一个橙子，把外皮清洗干净，水果刀削皮，去掉白色的瓤。 2.处理好的橙皮用水煮五分钟。 3.捞出放入凉水中浸泡20分钟。

步骤 2

浸泡好的橙子皮，挤干水分，然后切成小颗粒。

步骤 3

将10g糖粉与切碎的橙皮拌匀腌渍。我是下午腌的，晚上做的饼干，中间大概间隔3小时。

步骤 4

黄油提前室温软化。

步骤 5

1.软化后的黄油加50g糖粉打至发白。 2.然后盆中间磕入一个鸡蛋，先不要搅匀将蛋清打至冒细泡，然后混合黄油一起打(原配方是一个蛋黄，我是怕浪费，蛋白一时不知道怎么用）。 3.将黄油，鸡蛋打至上图右上角状态后加入腌渍好的橙皮粒，然后翻拌均匀。 4.翻拌均匀后筛入200g面粉，然后刮刀拌匀后，揉成面团，有点黏，我加了一点手粉。

步骤 6

面团揉成圆柱体，或者有模具的直接放模具中。包上保鲜袋后，放入冷冻室。我冻了大概40分钟。

步骤 7

1.面团变硬后，取出切成想要的厚度，摆入烤盘。如果切不动就拿出来先回温一下。另外如果形状不好看，可以借助手温整形😂。我就是这样的。 2.配方是两个11寸烤盘的量，刚好。

步骤 8

1.烤箱200度提前五分钟预热，然后温度调至180度，饼干摆盘后放入烤箱中，时长25分钟。 2.我的是两盘一起烤，中间18分钟的样子挪了一下位置。这样受热均匀。 3.因为我烤箱不大，又是两盘同时烤，所以25分钟后还有点软，最后我又150度加烤了10分钟。时间刚刚好，上色要不深。 4.总的来说我一共烤了35分钟，自家烤箱自己把握哦，小火慢烤，随时观察颜色的。

步骤 9

最后成品出来颜色很好看，味道也挺好的呢，带着淡淡的橙香，一点不觉得腻。橙皮腌渍过，一点都不苦哦！

香橙曲奇的小贴士

1.橙皮要把白瓤去干净，然后开水煮过。 2.温度自己把握低温慢烤原则。 3.我这个不是入口即化的口感，有点硬度的，如果喜欢入口即化口感的话，参考其他大神裱花曲奇配方。

菜谱创建时间：2020-12-20 17:08:19