砂锅烩面培训-砂锅烩面怎么做

作者： 孙大妈小吃培训

保定小吃培训学校今天教大家做一道砂锅烩面，适合面馆选择进行培训，面条类小吃一直是深受欢迎的小吃项目，受众多，利润高，一般开一家面馆不说挣大钱，但至少比上班收入要多。而且砂锅是很好的炊具，它的导热、散热性差，适用于煲汤、炖肉，比较适合酒店推广。做好砂锅烩面离不开骨头汤，此汤在河南烩面中所用的羊肉汤的基础上又加以改良，利用猪骨、羊骨的骨髓熬汤，并用家养老母鸡或老母鸭祛腥，口味不一般。

用料

• 盐 1克
• 面 100克
• 豆腐 1块
• 海带 10克
• 香菜 1根
• 青菜 3颗

砂锅烩面培训-砂锅烩面怎么做的做法步骤

步骤 1

将海带入开水锅中煮熟，切成丝；香菇入开水锅焯一下，切薄片；豆腐皮切丝，青菜撕大片备用

步骤 2

沙锅放在小火上，倒入骨头汤，烧开后，放入海带丝、香菇、豆腐皮

步骤 3

取烩面生坯，甩开后放开水锅中，待面翻起身，加入青菜，将它们捞出并放入沙锅内，加入火锅底料，撒入芝麻、核桃仁、花生米，调入盐、鸡精、味精，最后撒上葱花、香菜即可

菜谱创建时间：2020-12-20 16:04:55