按照自己的口味调馅，我这里是纯猪肉馅，里面放了葱花和姜末，还有白胡椒粉少许，料酒一两，耗油两勺。
省略包馄饨的步骤，因为不是今天这道菜的关键。平底锅放油，覆盖锅底，烧至中温，微微冒烟时，把馄饨铺满锅底，煎至底部金黄。
倒入清水一碗，水面大概到馄饨高度的2/3处。盖上锅盖，中小火烹制5分钟左右，这时馄饨皮变的有点透明了，水也快干了，撒上黑芝麻和小葱花。
最后，用水淀粉淋入馄饨的空隙，也可添加少许菜油。2-3分钟后，用一只大盘子盖在锅上，将锅倒扣过来，生煎馄饨入盘。圆满收官。