白菜帮和叶子洗净，分开。分别焯水：白菜帮焯水40秒（焯好水立刻放入冷水中），白菜叶15秒（也是焯好水立刻放入冷水）；Vc和盐放入小碗中，倒入热水化开
放凉后白菜帮切细丝，放入饭盒底部，白菜叶子放在白菜丝上面。
焯白菜的水微微温的时候倒入饭盒中，化开Vc放凉的水也倒进去，上面盖上两个小蝶。盖上饭盒盖，室温20度左右放2天。然后放入冰箱冷藏。
等上20天以后就可以吃了^ω^，11月24日做的，今天是12月20号，等了26天，终于可以吃上自己激的酸菜了！激好的酸菜叶子是透明的。没白等，真好！
做个酸菜排骨吧。酸菜和焯好水的排骨一起放入锅中，加姜片5片，八角2个，煮40分钟加盐，继续煮20分钟就可以了。