【北鼎烤箱食谱】日式红豆包

作者： 工藤一一

刚出炉的红豆包热呼呼的掰开咬一口真的很幸福呀😋 面包体和馅都是少糖少油，这里豆沙馅的糖已经很少了不建议再减哈，我吃着刚好，如果喜欢甜的可以加糖量 ✏️每种粉的吸水性不同，所以主面团里的牛奶预先留出一部分，高筋粉我用的山茶花

用料

• #主面团
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 全麦粉 20克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 黄油 13克
• 鸡蛋 50克
• 干酵母 3克
• #红豆馅
• 红豆 130克
• 水 300克
• 黄油 10克
• 糖 15克

【北鼎烤箱食谱】日式红豆包的做法步骤

步骤 1

红豆泡发过夜，我直接用电饭煲煮了

步骤 2

煮好的红豆沙倒入不粘锅内，中小火翻炒加白砂糖，炒到有点浓稠后加黄油

步骤 3

不要炒太干，盛到容器内盖盖子晾凉备用

步骤 4

主面团材料除黄油外都放入面包机

步骤 5

面包机揉面程序，揉到光滑差不多10分钟后加入软化的黄油

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步骤 6

步骤 6

揉到完全扩展，能拉出薄膜状态

步骤 7

盖保鲜膜温暖湿润处发酵，28度发酵1小时左右

步骤 8

发酵到2倍大，取出面团手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷

步骤 9

面团平均分成7份，滚圆松弛10分钟左右

步骤 10

面团松弛期间，豆沙馅称重40克一颗

步骤 11

取一个松弛好的面团擀圆包入豆沙馅

步骤 12

虎口一点点推面团，捏紧收口，翻过来滚圆即可

步骤 13

继续包好剩下的，温暖湿润处二发，北鼎烤箱发酵功能我设置了36度，差不多50分钟左右，发到面包1.5倍大

步骤 14

面包表面喷水，撒黑芝麻

步骤 15

取一张干净的油纸铺在面包上，拿个烤盘轻轻压两下

步骤 16

烤箱预热180度，连同压的烤盘一起放入烤箱，20分钟

步骤 17

拿掉压的烤盘和油纸，出炉咯

菜谱创建时间：2020-12-20 13:02:30