鸳鸯双腐

作者： Iris111

这道菜成本好低，一共就10块钱左右，煮出来好大一碗，真的好好吃，记得一定要做啊啊啊啊

用料

• 鸭血 300g
• 内酯豆腐 400g
• 猪肉末 100克
• 基本的厨房调料（盐/糖/郫县豆瓣酱/生抽/老抽/耗油/辣椒油/生粉/葱姜蒜）

鸳鸯双腐的做法步骤

步骤 1

准备嫩豆腐、鸭血、猪肉末

步骤 2

肉末用料酒、白胡椒粉、生粉腌制10分钟

步骤 3

准备调味酱汁，具体配方看图啦

步骤 4

准备水淀粉

步骤 5

锅中放油，放姜片、蒜瓣、葱段，简单炒一下再加一大勺豆瓣酱

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步骤 6

步骤 6

豆瓣酱炒匀之后倒入肉末抄到断生

步骤 7

肉末炒到基本不见红之后加入酱汁，全程都是小火或者中火哦

步骤 8

酱汁煮开后加入三碗水，这个时候转大火盖锅盖煮开

步骤 9

煮开之后倒入切块的豆腐和鸭血，豆腐很容易碎，倒的时候要小心，之后开大火盖锅盖焖煮6分钟

步骤 10

煮到水分减少一部分之后用勺子要一点汤尝尝味道，酌情放盐

步骤 11

等水分煮到减少2/3左右时，加水淀粉勾芡，全程要记得轻轻翻锅底，防止糊锅，也防止豆腐碎掉

步骤 12

撒上灵魂葱花就可以吃啦

步骤 13

豆腐和鸭血入口即化

鸳鸯双腐的小贴士

配菜方面我试了猪血和鸭血，发现还是鸭血吃起来更融合，辣椒油看你口味可以多放一点。

菜谱创建时间：2020-12-20 10:19:25