香醇的法式圣诞柴薪蛋糕（巧克力木桩蛋糕）

作者： 苏微三餐四季

这是一款圣诞节蛋糕，当时为了庆祝耶稣的诞辰，每家每户都会用木柴烧起暖炉彻夜不熄，这款蛋糕在法语原文有“圣诞柴薪”的意思。 这款蛋糕去掉了黄油，改良成口感清新却醇香的苦巧克力涂层，保证你吃一口就会爱上它。

用料

• 蛋糕体用料：
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋（大的） 4个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁/白果醋 几滴
• 巧克力夹馅：
• 78%苦巧克力 40克
• 淡奶油 40克
• 淡奶油（7分发） 100克
• 巧克力涂层：
• 78%苦巧克力 70克
• 淡奶油 70克

香醇的法式圣诞柴薪蛋糕（巧克力木桩蛋糕）的做法步骤

步骤 1

1⃣️蛋黄、蛋清分离在两个不同的容器 2⃣️先进行蛋白打发：蛋白里加入几滴醋，白砂糖分三次加入蛋白，打至小弯钩，7分发湿性状态即可（⚠️第一次加入白糖在出现大泡泡时，第二次在出现绵密小泡泡时，第三次在出现细纹时）

步骤 2

制作蛋黄糊： 1⃣️蛋黄和10克白砂糖一起高速打匀 2⃣️加入油和牛奶拌匀 3⃣️筛入低筋面粉按“Z”字搅拌

步骤 3

充分混合： 蛋白分三次加入蛋黄糊中，一定要注意打发手法别消泡了，大C字手法打发

步骤 4

1⃣️烤箱180度提前预热 2⃣️烤盘铺上油纸 3⃣️面糊从20厘米高度均匀倒入盘中，修平表面，震出空气 4⃣️180度烤约17-20分钟，根据自家情况留意

步骤 5

制作巧克力夹馅： 1⃣️40克巧克力+40克淡牛奶倒入碗中，微波炉加热50-60秒，冒泡取出，搅拌至顺滑 2⃣️放凉后，加入7分发的淡奶油中，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋糕出炉后，倒过来稍稍晾凉，表面铺一层纸防止水份挥发，备用

步骤 7

1⃣️晾凉后，在蛋糕片上涂抹内陷奶油，起端处涂厚点，收口处涂薄点 2⃣️借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型一小时

步骤 8

制作巧克力涂层： 1⃣️将巧克力和淡奶油放入碗内，微波炉加热50-60秒，冒泡取出 2⃣️搅拌至顺滑，晾凉备用（如下图状态）

步骤 9

表面涂层已完成✅

步骤 10

1⃣️取出蛋糕体，用刀涂抹完整地巧克力涂层 2⃣️用叉子竖着将涂层划成不规整条纹，模仿树枝沧桑状

步骤 11

1⃣️把蛋糕一端切掉 2⃣️放几颗草莓装饰一下，撒上草莓叶

步骤 12

撒上糖粉、奥利奥碎，制造浪漫的场景，完美的圣诞蛋糕大功告成啦✅

菜谱创建时间：2020-12-20 08:04:44