土豆、胡萝卜、萝卜擦丝或切细丝过水洗净控干水。
加面粉、淀粉、葱花、盐、胡椒搅拌均匀。加粉不用太多，确保每根菜丝上都粘上就好。
平底锅热油，把菜分四堆摊入，用铲子整理一下边缘。用筷子把中间划拨出一个空位成鸟巢状。
鸟巢中间打入鸡蛋。
小火煎至底面金黄，鸡蛋凝固。再反面煎至金黄即可。出锅后挤点番茄酱在上面，不喜欢的可以忽略。