准备葱，姜，蒜，香菜，洗好切好备用
芹菜洗净切段，酸萝卜切丝。
鸡杂洗净后焯水，焯水时放入料酒，两分钟后捞出，用清水再洗净，切小块。
白萝卜切丝。
泡椒若干
锅烧热后放入油，要多放一点油。
油温五成热时放入姜片和鸡杂，不停的翻炒，加入适量的生抽和蚝油。
翻炒三分钟左右，鸡杂的水分炒干后，此时鸡杂也差不多熟了，将鸡杂盛出备用。
锅中剩余的油不要倒，继续倒入蒜瓣，泡椒，白萝卜丝，芹菜丝翻炒。加少许盐。
翻炒两分钟左右，加入酸萝卜丝继续翻炒。
待菜炒熟后倒入鸡杂一起翻炒一分钟，放入葱花、香菜，就可以关火盛出了。
可以开饭啦
萝卜丝切细一点更好吃，我偷懒切的太粗了。 酸萝卜是这道菜的精髓，但是光放酸萝卜不行，必须搭配着白萝卜丝一起才更有味道。