处理食材。板栗清洗沥干。将半个三黄鸡斩成小块清洗后冷水下水，煮出浮沫捞出。
炒糖色。适量底油将鸡油块炒出香味，放七八颗冰糖炒出糖色。
炒香鸡块。将鸡块倒入锅中快去翻炒上色，然后中小火将鸡块炒出香味，高压锅中焖煮二十分钟。
板栗烧鸡。加入板栗再焖10min，少许盐和胡椒粉调味，出锅撒上葱花即可。