菌菇碱水球

作者： -乐天行-

原来一直做的方子没来得及保存，就被作者删除了，难过，凭着印象摸了2次，才找回感觉，嘤嘤嘤，很香很好吃😋 我的烤箱60l，所以可以一次烤18个一盘，还挺挤的

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 8克
• 糖 10克
• 水 250克
• 玉米油 20克
• 菌菇奶酪 110-120克
• 奶酪片 2片
• 干酵母 5克
• 碱水
• 烘焙碱 24克
• 温水 600ml
• 其它
• 油纸 5×5cm 18张
• 一次性手套 1双

菌菇碱水球的做法步骤

步骤 1

之前那位作者推荐的，我加到碱水包里，真的很香，很好吃，充满了菌菇的香味，不单调，当然，大家也可以试试别的口味。

步骤 2

把所有材料，按奶酪，水，盐，糖，油，粉，酵母放好，筷子搅拌开

步骤 3

厨师机2档-3档，合计5-6分钟，揉到表面光滑即可，不需要出膜

步骤 4

均分18份，大约50g左右，滚圆，松弛15分钟

步骤 5

准备2片芝士片，均分18份

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步骤 6

步骤 6

油纸准备18张5×5左右

步骤 7

松弛后的面团包入芝士片，滚圆，30度左右发酵40-50分钟

步骤 8

快发酵好，准备碱水（24克烘焙碱➕600温水），不是家用碱，烘焙碱我买的焙考林

步骤 9

正面朝下，泡30秒（请全程戴手套操作）

步骤 10

继续垫上烘焙纸，摆放烤盘上，烘焙碱水会伤烤盘，怕的话底下再垫一张大的油纸打底，用剪刀剪出造型

步骤 11

烤箱预热200度，烤制18-20分钟即可

菜谱创建时间：2020-12-19 21:44:54