红糖用叉子压碎一下。
面粉过筛放入盆，玉米油放入微波炉高火一分钟加热至75℃左右。玉米油加热不能超过80℃。
将油倒入面粉中，Z字形搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
蛋清蛋黄分离，面糊中加入蛋黄。
搅拌均匀。
蛋清加入白醋 盐 玉米淀粉打发。
蛋清小泡时加入红糖一次，总共分三次加入红糖。打发至提起搅拌棒有个小弯钩。
蛋黄面糊中加入三分一蛋白海底捞或Z字形搅拌均匀。倒回蛋白盆中，同样手法搅拌均匀。
八寸方形蛋糕模具铺好油布或硅油纸。
还是有丁点小颗粒红糖没融化。
蛋糊高处倒入模具内。
稍微用刮刀挂平表面。 模具提高离桌面10cm震一下。
上下火150℃烤60分钟。 烤盘内加水，模具放入烤盘或叠放在烤网上都可以。
出炉震一下模具，立即倒扣蛋糕或油布提起在架子上，马上脱模。