准备材料:鱼头、萝卜、姜、葱
鱼头清洗干净，用刀在中间稍微划破一下，然后用料酒抹一遍，放几分钟。
白萝卜去皮，切厚片，备用。（换成豆腐的，就切小方块，一定要选嫩豆腐喔。）
生姜切片备用，不需要太多，几片即可。
小葱切小段，葱叶和葱白分开放，备用。
热锅放猪油，下姜片爆香，放入鱼头煎一煎，煎至两面金黄（注意要多翻，不然容易粘锅）。
砂锅中提前放入清水烧开，然后将煎过的鱼头放进来（我用的是电煮锅熬的，用砂锅会更好）。 嫌麻烦的小伙伴可以不用转锅，直接在煎鱼的锅中加入刚烧开的开水熬也可以（注意是加开水！！） 开大火先熬十五分钟，转小火慢慢熬一小时。
待鱼汤已经熬成奶白时，放入白萝卜片和葱白。转大火烧开，再换小火继续熬。
白萝卜煮软，从白色变成透明时就可以啦。放少许盐，撒上葱花。
出锅装碗，超级鲜美的鱼头汤！
煎好鱼头加水的时候，一定要加开水喔！！这样能够更大限度的保持营养价值和鲜美滋味。