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青葱酱油烧豆腐

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作者: stefaniehui
最近做饭有点返璞归真的意思,调味时也更倾向于去繁从简,还原食材本来的味道 豆制品是我家桌上的常客,以前总喜欢浓油赤酱大法烧制豆腐,豆瓣酱,花椒都是满满下料,豆腐本身的豆香味被掩盖在浓香的肉酱中,虽然好吃,但吃完饭不免觉得口干舌燥,给胃平添不少负担 这道青葱酱油烧豆腐,来自叶宜兰的菜谱,调味极其简单,反而还原更多豆腐的本味

用料

青葱酱油烧豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材:小葱切长段,老豆腐切方块(1.5厘米见方)

步骤 2

锅内下油,倒入葱段炸制葱油

步骤 3

倒入豆腐煎制成两面呈现微微的金黄色

步骤 4

加入酱油,白糖,味淋,鱼露进行调味,再倒入一小碗水烧开,大火转小火,盖上锅盖炖煮一会

步骤 5

待一面豆腐基本上色,国内的酱汁蒸发了一半,用筷子把豆腐翻面,这样能保证两面豆腐都很入味,翻面后再煮一会,直至收汁

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步骤 6
步骤 6

不用再额外放盐,出锅摆盘,烹饪时候动作小心,可以保证豆腐形状的完整

菜谱创建时间:2020-12-19 14:28:02
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