①提前将草鱼，宰杀清洗干净（用盐，料酒腌制一会儿） ②将鱼改为荔枝花刀，将鱼肉往外翻（先直刀，后斜刀，剃到骨头）
①盆中加入适量，鸡蛋，淀粉，生粉，白面，调成蛋泡糊 ②锅加底油，下入番茄酱，小火炒香，加适量白糖，白醋，少许水，盐，勾芡明油，炒成糖醋汁备用 ③起锅烧宽油，烧到六到七成，将挂好糊的鱼，下入锅炸，先炸制定制（多炸一会儿，炸熟），炸制金黄酥脆，捞出，升高油温，再次复炸一下 ④捞出摆盘，浇糖醋汁即可