准备好所有东西，把鸡清洗干净，特别是肚子里的血块，肺，全身内在抹一层盐巴，放一边腌制30分钟
炒芝麻， 有洁癖的把芝麻清洗干净后，滤干水分，很干才可以 然后放无油无水的锅里，最小火炒，变色就装起来，芝麻的余温会继续加热到焦香 （如果是锅里有点微焦出锅就会焦黑）
花生提前泡水一小时，用手一搓就可以把花生衣剥掉（忘记拍脱皮图了，将就看吧） 锅里放油，冷油放花生进去文火炸，花生米变色出锅 这里炸花生的油要不要都可以
煮一锅葱姜水，放入盐和鸡精
煮水的时间切香菜（没拍图，网图） 只要叶子
煮水的时间切葱花（没拍图，网图） 不要葱白
把鸡放进热水里三进三出（有冰水的也可以进热水出，进冷水出，这样三进三出，鸡肉口感会好很多，没有冰水就直接热水三进凉白开三出）
用个碟子压在鸡上面，盖上盖子水冒泡后煮8分钟，关火焖30分钟（出锅前用筷子插鸡腿位置，没带出血水就是熟了） Ps：具体煮的时间也看鸡的大小，老嫩，自行调整，我这是嫩鸡的时间
降温方式1：凉白开（想要鸡更嫩滑就降温后进冰箱，自家吃可以降温后直接开撕）
降温方式2:超市买大瓶冰水降温 步骤9或者步骤10我感觉其实吃起来口感没什么区别，用冰水就撕的时候不烫手 Ps:撕下来的鸡肉不要用盆装，降温的水吸在肉肉里，等下吃起来很湿，口感不好，用菜篮子装，撕完后用小手手抓抓，把鸡肉里多余的水分抓出来，然后甩甩篮子的水，这样吃的时候口感最好
找一个干净的大盆放入撕好的鸡肉，榨好的花生，炒香的白芝麻，加入盐焗鸡粉（嘉文的最好吃，没有海天的也行） 鸡粉不要一整包直接加，不然太咸了。边加边拌匀边试味道，可以了就行。
能吃辣就加辣椒油，不能吃就加芝麻油 也可以分两份，一份辣，一份不辣
最后加入葱花，香菜碎搅拌均匀装盘就可以了 这里随意拌拌就成，过了葱花和香菜碎会出水
装盘、擦掉不好看的地方，拍照📷
1，各种降温的方法试过好几个，口感最好的是过凉白开后进冰箱保鲜层两小时，口感最佳，就是费时间 2，撕鸡肉的时候一定要把鸡肉里的水分挤挤在下一步，不然吃的时候全都是水分的湿湿感