肋眼牛排 煎牛排

作者： 罗夏_Rorcshach

山姆会员店的澳洲谷饲肋眼 真的不错

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 2克
• 盐 2克
• 橄榄油 5ml
• 大蒜 1颗
• 迷迭香 半根

肋眼牛排 煎牛排的做法步骤

步骤 1

这一块厚切在西餐店吃至少前200+ 在山姆会员店购买的 一家三口正好一顿吃完

步骤 2

少许黑胡椒碎 盐花 橄榄油涂抹在表面 研制15分钟以上

步骤 3

整颗大蒜中间劈开

步骤 4

我用的OQO的不锈钢牛排锅 铁板锅 铸铁网格锅都可以 把锅加热至冒烟状态 淋入一点点橄榄油 或者用修下来的油边润锅 马上放入牛排 转中小火

步骤 5

大蒜头朝下于牛排同煎 不要翻动牛排 下锅什么姿势就一直保持 一个面煎2.5分钟

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步骤 6

步骤 6

将牛排翻面 继续煎制2.5分钟 这个时候放一点点迷迭香 熟好的一面会产生美拉德反应 就是部分焦化 牛排在翻面煎制的时候 可以用他的窄边在锅底沾一圈 称之为封边 就是不让肉汁流出

步骤 7

将盘子加热 煎好的牛排要在盘子上放置1分钟左右 这个过程是让肉表面的热量与中心的平衡 尤其是厚切牛排 这一步很重要 这是牛排的切面 3成熟 如果要5成 可以每面煎制3分钟即可 这块肋眼的厚度在一个大拇指宽 约2.3cm 肉香浓郁 油脂分布很好 隐隐有雪花的状态 奶油的香味很浓郁 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2020-12-18 23:40:15