杏鲍菇，香菇，洗净用料理机打碎。
锅中加油，烧热，放入蘑菇碎翻炒，这里是为了把蘑菇里的水份去点，炒好后放一边备用。
豆干，胡萝卜如图，放入料理机打碎。
打碎后的胡萝卜跟豆干。
锅中加油烧热，放胡萝卜跟豆干碎翻炒，放一点姜粉平和豆干的味道。
炒好的豆干胡萝卜跟蘑菇一起放凉后，加入豆腐，鸡蛋，蚝油，鸡精，十三香，生抽，老抽拌匀。加了老抽丸子的颜色会深，如果不喜欢可以不加。因为豆干的味道比较浓，这里加了点葱花，不在意的可以不加。
锅中放油，烧热，到筷子插进去像这样冒小泡泡就可以放丸子了。
小火炸，因为材料都是素的，所以很好熟。
一个青椒切块备用。
碗中加葱花，蒜末，鸡精，生抽，一点白糖，淀粉一勺，加水做成料汁备用。
油热先把青椒炒一下。
放入料汁继续炒，等到冒泡泡就可以放丸子了。
翻拌均匀出锅装盘。