柔软淡奶油排包

作者： 沈乐乐乐

为了方便自己 以后做的时候不用换算 800克凯萨琳高筋面粉可以做20个，这个面粉做出来口感是最好的 柔软。

用料

• 种面团
• 凯萨琳高筋面粉 400克
• 水 240克
• 酵母 4克.或者新酵母12克
• 糖 10克
• 主面团
• 凯萨琳高筋面粉 400克
• 酵母 4克鲜酵母12克
• 奶粉 40克
• 盐 9克
• 水 40克
• 白糖 30克 家里不喜欢甜 促进面粉发酵就可以
• 鸡蛋 2个120
• 淡奶油 208克
• 鸡蛋跟淡奶油一起： 328克就可以
• 黄油 20克

柔软淡奶油排包的做法步骤

步骤 1

种面材料一起揉好发酵3倍大。鲜酵母一个小时就可以发酵好

步骤 2

发酵好的种面团跟主面团材料，除去黄油，放一起用厨师机揉面能拉伸。在放入黄油揉出手套膜。

步骤 3

揉好后的面团，第二次醒发30分钟就可以。差不多两倍大（我一般都是放烤箱。在放碗热水，）

步骤 4

揉好后的面团，第二次醒发30分钟，差不多两倍大（我一般都是放烤箱，在放碗热水，）

步骤 5

已经发酵两倍大

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步骤 6

步骤 6

发酵好面团分割成20份，揉圆松弛20分钟。

步骤 7

整形后 冬天室内温度不够，可以放碗热水在烤箱发酵两倍大。

步骤 8

已经发酵到两倍大。这个肉眼就可以看出来。 发酵好的面团拿起来是轻飘飘的。烤箱提前170度预热，165度25分钟完成。 休息观察颜色 烤到15分钟看下 如果上色比较块 需要盖锡纸

步骤 9

烤好后

菜谱创建时间：2020-12-18 18:59:11