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草莓🍓抱抱蛋糕卷的做法

草莓🍓抱抱蛋糕卷

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作者: 淡然-微笑
淡然-微笑
现在是草莓🍓上市的季节,颜值高味道好,就是价钱有点贵,不做点甜品都对不起这价位,做个蛋糕卷加上草莓🍓做装饰,颜值爆表!

用料

草莓🍓抱抱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加玉米油倒入大碗中,搅打至乳化状态。过筛加入低筋面粉翻拌均匀,加入蛋黄,翻拌均匀,蛋黄糊制作完成。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装蛋清的盆必须无水无油,不要混进蛋黄,蛋清中加入几滴柠檬汁,分两次加入细砂糖,先用中高速,出现纹路后转低速打发,打至湿性发泡,提起打蛋头呈大弯钩状态即可,一定不要打过了,蛋糕卷会开裂的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半的蛋清,加入蛋黄糊中,翻拌均匀动作轻柔一些,避免消泡,再把蛋黄糊倒入蛋清盆中,翻拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘垫油纸,自30厘米高处,把蛋糕糊倒入烤盘。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先填充四个角,再刮平表面,轻震两下震去大气泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱中层,参考温度165℃,烘烤大约22分钟,这个温度和时间仅适用我的烤箱,其他烤箱按自己的烤箱脾气调整。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震烤盘,取出放到凉网上散去热气,上面盖一张油纸,避免水分流失,几分钟后翻面揭去底部油纸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油200克,加15克糖,打至硬挺,取一小部分装裱花袋备用(大约60克左右),蛋糕片凉透以后切掉两头,均匀的涂抹剩余的淡奶油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一头卷起收紧,包好后送入冰箱冷冻20分钟定型。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定型好的蛋糕卷取出切掉两头,切成5-6段,每段中间再切一刀,不要切断,中间挤上预留的淡奶油,摆上草莓🍓 装饰。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图,香甜松软,配上草莓自带颜值!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃不完的装盒密封,冰箱冷藏可以保存3天。

草莓🍓抱抱蛋糕卷的小贴士

想要蛋糕卷不开裂,首先蛋白不要打过头,其次是烘烤温度和时间,这两点做好了,基本就没什么问题了,卷之前最好切掉两头,这也是防止开裂的一个小技巧。 想要切的干净漂亮,刀一定要锋利,每切一刀都要擦干净,然后再去切下一刀。

菜谱创建时间:2020-12-18 17:42:54
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