圣诞树桩漩涡蛋糕

作者： 婷婷ELF

每年的圣诞节总少不了做个树桩蛋糕，加入了大量的巧克力和奶油，巧克力香缇奶油夹馅太好吃啦！加上甘纳许涂层，虽然热量满满，但是一年也就放纵这么一回，那就先吃了再说吧！嘿嘿😁

用料

• 可可蛋糕体
• 鸡蛋 4个（大）或5个（小）
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 水 70克
• 巧克力香缇奶油夹心
• 黑巧克力（建议62%-75%） 40克
• 肯迪雅淡奶油 40克
• 肯迪雅淡奶油（打发用） 100克
• 巧克力甘纳许涂层
• 黑巧克力（建议62%-80%） 90克
• 肯迪雅淡奶油 90克
• 表面淋面
• 肯迪雅淡奶油 100克
• 细砂糖 10克

圣诞树桩漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做可可蛋糕体，鸡蛋选4个大或者5个小的

步骤 2

玉米油加水快速搅拌至充分乳化（淡乳白色）

步骤 3

筛入低筋面粉和可可粉Z字搅拌至无干粉

步骤 4

加入蛋黄搅拌至细腻顺滑

步骤 5

蛋清分三次加细砂糖打发至小弯钩

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步骤 6

步骤 6

倒入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

从高处倒入烤盘，震两下

步骤 8

放入预热好的烤箱180度烤2分钟

步骤 9

出炉震出热气，放凉，切去四边，等分3条（注意表面覆盖油纸防止吹干）

步骤 10

现在做巧克力香缇奶油 黑巧克力40克和40克肯迪雅淡奶油隔热水搅拌成顺滑的甘纳许，放凉备用（⚠️这一步可以在烤蛋糕前制作，为了写的顺我放在这里啦）

步骤 11

肯迪雅淡奶油100克打发至出现纹路，加入放凉的巧克力甘纳许继续打发

步骤 12

抹在蛋糕体表面

步骤 13

一条蛋糕体卷起，竖直放置，再沿着接缝处继续裹剩下两条，尾端切斜刀渐变过渡

步骤 14

巧克力甘纳许涂层部分， 和步骤10一样，黑巧克力90克和淡奶油90克隔热水搅拌至细腻顺滑的甘纳许，放凉（冬天室温低只需要放一小会）

步骤 15

趁还有流动性涂抹在蛋糕表面和侧面，放至凝固后（我冰箱冷藏放了隔夜）可以用叉子划一些花纹

步骤 16

肯迪雅淡奶油100克加糖打发至出现纹路

步骤 17

淋在蛋糕表面，推成滴落的状态

步骤 18

放上装饰，撒点糖粉就OK啦

菜谱创建时间：2020-12-18 17:29:05