准备面粉、菠菜汁、水。
称取300克饺子粉。
边加波菜汁边搅拌成絮状。
揉成面团，再称取300克饺子粉，边加水边搅拌成絮状，揉成面团。盖盖，放置一边醒面。
准备饺子馅料，买来的猪肉清洗干净，放入绞肉机中绞成肉馅，没有绞肉机就用刀剁成肉馅或者直接买现成的肉馅。豆角摘洗干净，葱摘洗干净，姜洗净刮皮。
葱切葱花，姜切末，加入肉馅中，加入老抽、味极鲜酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、蚝油、用七成热的食用油泼香，搅拌均匀。
给搅拌均匀的肉馅中，加入50克水，搅拌均匀，再加入50克水搅拌均匀后，磕入鸡蛋，搅拌均匀。
再加入25克香油搅拌均匀，肉馅就拌好了。
摘洗干净的豆角，放入加了少许食用碱的开水锅中焯烫2分钟捞出沥干水分。
将沥干水分豆角切细，加入15克的香油搅拌均匀，腌制10分钟。
把腌制好的豆角放入拌好的肉馅中。再加入盐。
搅拌均匀，拌馅的时候一定要说这一个方向搅拌，这样拌出来的馅是成团的，包起来也比较好包。
将醒好的面，揉成光滑的面团。分成相应的等分，两种面团要分成一样的。
两种面团各取一分，搓成长条，把绿色面团按扁，把白色面团放在擀开的绿色面团上。
用绿色面团包住白色面团，收口处捏紧，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
将剂子按扁擀开，擀成饺子皮，取一饺子皮，放上馅料，用挤饺子的方法，用两只手的户口捏住一挤，一个翡翠饺子就包好了。包饺子的具体手法在我的主页笔记里有视频教程。
依次包完全部。
锅中烧水，水开下入饺子，开锅点水，重复三次饺子就煮好了。
豆角猪肉馅的饺子吃的时候，配点蒜泥更香奥！
来吧一起来吃吧！
成品
成品
豆角一定要在开水过里焯烫一下，否则容易中毒，它对农药的吸附力很强奥！