羊肝切成片放入一勺料酒和水浸泡起来20min左右 然后把养肝漂洗到水不浑为止（这是去腥关键）
起锅落油烧热放入养肝滑散散 倒入一勺料酒炒至半熟乘出
洋葱切丝 芹菜切段（芹菜叶留下切碎） 大葱切片 蒜苗切段（蒜苗留一两节切碎） 大蒜切片 姜切片 （其实他们通通可以切成你喜欢的形状，我都切成长条是因为吃起来好夹） 放入锅内倒油放一点点盐炒至断生
放入两勺耗油 一勺剁椒 切成丁的泡椒 酱油一勺
翻炒均匀上色 倒入羊肝大火炒2-3分钟到养肝全熟 看不见羊肝一点红色
出锅之前放剩下的芹菜叶和一点蒜苗 一勺白胡椒 加适口的盐翻炒均匀
出锅 准备干饭！
这样炒出来得肝很嫩，里面的辣和酱还有一堆各种带点辛的配菜很大基础的盖掉了膻味儿，其实多多少少还是会有点腥，吃不来羊肉腥膻的人不要轻易尝试。 另外趁热吃也没太多膻味儿，凉了就会膻味儿重，最好一顿饭能吃完，再加热也会有点膻。