蔓越莓奶酪卷卷面包

作者： Anne-51

家里剩了半盒奶酪，今天就来做一个奶酪蔓越莓卷卷面包。微酸的奶酪蔓越莓馅搭配甜面包，甜而不腻；造型也非常容易。 配方可以做6个面包。

用料

• 面团材料：
• 高筋粉 175克
• 低筋粉 75克
• 奶粉 13克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母粉 4克
• 黄油 35克
• 水 80克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 25克
• 馅料材料：
• 蔓越莓 80克
• 奶油奶酪 140克
• 糖粉 30克

蔓越莓奶酪卷卷面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有面团材料放入厨师机内，低速搅拌成团后，转至高速搅打；

步骤 2

面包开始出膜后加入黄油，搅打至能拉出薄膜的程度

步骤 3

面团加盖，28度发酵约60-70分钟

步骤 4

发酵面团的时候我们来做奶酪蔓越莓馅。 蔓越莓提前用一点朗姆酒泡软。我的蔓越莓不够了，就混了一点葡萄干，也一样好吃；

步骤 5

将奶酪放至室温，搅打顺滑；

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步骤 6

步骤 6

泡软的蔓越莓略微切小一点，和奶酪均匀的拌在一起；

步骤 7

取出面团，分成约70克一个的小面团，放入冰箱冷藏松弛20分钟；

步骤 8

取一个面团擀成牛舌状；

步骤 9

翻面后均匀的铺上奶酪蔓越莓馅；

步骤 10

卷起面团，再搓成长条形；

步骤 11

用刮刀从中间把面团剖为两半，一端不要切断；

步骤 12

将切开的面团拉直，成一条长面团，露出的馅料朝上；

步骤 13

将面团卷起，放入模具进行二次发酵。35度约40分钟，发至2倍大。

步骤 14

发酵好的面团表面刷蛋液，撒上一点杏仁片；

步骤 15

烤箱上下火180度预热，烤制约15分钟，途中上色后注意加盖锡纸，避免上色过重

菜谱创建时间：2020-12-18 10:06:39