我是直接在某宝买的脱骨鸡爪，也可以自己在家煮了以后去骨，我怕麻烦就买的现成的，也可以不去骨也行的，反正是自己吃看自己喜好的哦！
凉水放入鸡爪，放入姜片和大料，料酒，中火煮开以我大概煮了10分钟左右，感觉刚好，喜欢更劲道的可以适量减少煮的时间1-2分钟，如果喜欢软一点的可以增加时间1-2分钟都可以，个人感觉尽量时间不要过长煮的太烂了泡起来口感没那么好。 煮好的鸡爪直接捞出过凉水多冲洗几遍，可以的话放入冰水里面泡一泡，这样可以增加鸡爪的弹性和口感，没有冰水的话就在凉水里面多泡泡吧。
煮鸡爪的时间刚好可以用来准备泡鸡爪的材料，时间不浪费。
放入的顺序依次是生抽+老抽+耗油+糖，根据自己的口味尝一下此时的调味汁的咸淡和酸的程度，可以做处适量的调整，然后搅拌均匀，我觉得生抽的咸淡已经可以了所以我没有放盐。 再依次放入蒜末+姜末+洋葱丝+鸡爪+小米辣+柠檬+香菜+香油+百香果后拌匀放入裹上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以后就可以吃啦，我也做过不加百香果的也很好吃。 个人建议不要泡的时间太长，柠檬和香菜最好不要过夜，柠檬容易发苦，一次不要做太多，够一顿吃的就可以，最好当天或者两天之内吃完。
这个是泡了6个小时的样子。
忍不住又捞一点去追剧喽，快分享一下你们的作品吧！