酱焖箭头鱼

作者： 卡卡麻麻爱做饭

吃箭头鱼的季节到了，住在渤海湾的我们，感谢大海馈赠的美味！

用料

• 箭头鱼 4 条
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 食用油 10克

酱焖箭头鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜箭头鱼

步骤 2

我用一个薄点的汤匙，把鱼鳞简单刮一下

步骤 3

刮完鱼鳞以后，找到鱼肚子上的这个小眼

步骤 4

用剪子把肚子剪开

步骤 5

剪开视频，初学者可以看一下

步骤 6

这个部位也剪一下

步骤 7

把鱼鳃，内脏，都取出来。像视频里这样，简单粗暴。

步骤 8

处理好了

步骤 9

肚子里也干干净净

步骤 10

热油爆香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱

步骤 11

放入箭头鱼，加料酒

步骤 12

加清水，盐，生抽调色

步骤 13

小火炖30分钟，大火收汁即可

步骤 14

这个鱼的鱼皮颜色本身就深，所以看上去颜色深一点。来一张特写，开吃吧！

酱焖箭头鱼的小贴士

收拾鱼的时候，要小心别被鱼鳍扎到，这个鱼的鱼鳞比较小，带着鳞烹煮，不影响口感

菜谱创建时间：2020-12-17 20:11:40