咸蛋黄吐司，回归简约本色

作者： 麦田掠影

做了各种各样的花式面包，最后还是觉得简约的吐司是最爱。其实做吐司是最讲究功底的，除了整形的手法，要做出绵软细腻的效果，更需要的是耐心。 这个方子的材料试了几次，用量最适于450克的正方形模具。

用料

• 高筋面粉 400克
• 糖 40克
• 咸蛋黄粉 20克
• 鸡蛋液 50g
• 水 195克（根据面粉吸水量适当增减）
• 酵母 5克
• 黄油 20克

咸蛋黄吐司，回归简约本色的做法步骤

步骤 1

除了黄油，其他所有材料混合。

步骤 2

用厨师机揉面团，快出膜时再放黄油，最后要揉到出手套膜的状态。吐司对面团出膜的要求比较高，所以要有耐心。 将揉好的面团置于25-28度左右的密闭空间，一次发酵，大概至两倍大。

步骤 3

将发酵好的的面团平均分成两份。 一次擀卷：两个面团分别擀成牛舌状。用手轻拍掉面团中的空气，底部按薄。

步骤 4

卷起来，松弛十分钟。

步骤 5

二次擀卷：再一次擀薄。

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步骤 6

步骤 6

卷起来

步骤 7

把卷好的两个面团放入吐司盒，收口朝下。

步骤 8

吐司盒加盖，放入35度左右的密闭空间，二次发酵至八分满。

步骤 9

烤箱180度40分钟，吐司香喷喷地出炉啦！

步骤 10

带着咸蛋黄香气的吐司，绵软细腻，口感绝佳，简约而不简单。

菜谱创建时间：2020-12-17 20:01:51