咖啡Biscotti

作者： 猫小面

1、原配方来自陈宇慧（田螺姑娘）公众号https://mp.weixin.qq.com/s/shE74zqRcDCPL1THztesrQ ； 2、根据个人口味有少量调整（原配方对我来说过甜而且有蛋腥味，所以减少糖量并且加入咖啡粉），记录在这里备用。

用料

• 燕麦烘培粉/全麦粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 65克
• 速溶黑咖啡粉 2包
• 盐 1克
• 巴旦木果仁 150～200 克
• 鸡蛋 1.5个 （+蛋黄）
• 葡萄干/蔓越莓干 适量
• 白酒/朗姆酒 适量

咖啡Biscotti的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净控水，加入适量白酒浸泡1小时（可放入冰箱隔夜浸泡）

步骤 2

鸡蛋打散，加入糖和盐拌匀； （P.S. 这个过程尽量避免气泡，所以用刮刀或勺子拌匀即可） 加入巴旦木果仁浸泡约1小时， 然后加入泡过酒的葡萄干；

步骤 3

筛入面粉和速溶咖啡粉，拌匀，揉成🧱砖状；

步骤 4

烤箱100摄氏度烤40分钟，取出放凉切成薄片（❗️要放凉，否则切片的时候容易碎）， 切片放在烤网上，150摄氏度烤10分钟左右， 取出的切片可继续放在暖气片上烘5小时左右

菜谱创建时间：2020-12-17 11:08:51