鸡手枪腿洗净去皮去骨，绞肉机打成泥 除淀粉和冰水，所有用料放进去搅拌均匀
1⃣️淀粉和冰水混合均匀 2⃣️多次加入肉馅，第一次搅拌均匀吸收再放下一次，直到肉馅粘稠，用硅胶刮刀按一下有点粘铲子就可以了。 3⃣️放冰箱冷藏2小时
1⃣️取出肠衣，洗净上面盐，放料酒腌半小时去腥，然后灌水反复两次洗净，灌水时候可以看一下有没有破的地方，以免灌肉时候漏馅。 2⃣️灌肠器头涂点油，把羊肠套在上边 3⃣️把腌好的馅放进去
先灌进去一点，然后把头打个结，不要灌太满，手捏一下有点软，就正合适，灌好后喜欢的长度用棉线系好，把每段肠用针扎几下，防止煮的时候炸裂
挂在阴凉处风干放置一晚，夏天可以用电风扇和空调吹干
凉水放锅里，把煮肠调料放进去，中小火煮至肠飘起就熟了，大概20分钟。不要大火烧开会爆肠。
煮熟放凉，剪开绳子，放冰箱冷冻保存。
里面鲜嫩多汁，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩一些，放一些鸡皮会更嫩。
还做了猪肉肠
也是鲜嫩多汁。
1⃣️鸡肉选鸡手枪腿肉更鲜嫩，如果怕柴就放一点鸡皮 2⃣️淀粉水不是绝对的，根据肉的状态放，上劲儿变黏就可以了 3⃣️风干前扎孔 4⃣️风干夏天需要风扇和空调吹干，不易太久，会坏掉 5⃣️煮的时候凉水上锅，中小火，不要大火烧开，浮起就熟了